Đà Nẵng trên vòi bia: từ taproom phố tới xưởng bia trên mây

Đà Nẵng có một cách rất riêng để uống bia.

Không quá vội như một thành phố lớn, cũng không quá yên như một thị trấn biển nhỏ. Ở đây, bạn có thể bắt đầu bằng một ly IPA trong taproom gần sông Hàn, chuyển sang một beer garden sau buổi chiều đi biển, rồi nếu muốn thật khác, dành hẳn một ngày lên Ba Na Hills để uống bia tươi giữa mây núi.

Craft beer ở Đà Nẵng không còn là một thú vui quá ngách. Thành phố đã có những nhà bia riêng, những quán nhiều vòi, những thương hiệu Việt quen mặt, và cả một cộng đồng đủ đông để có những dịp lễ hội bia thủ công quy tụ hàng chục nhà bia cùng lúc.

Điều thú vị là scene craft beer ở đây rất hợp với tính cách của Đà Nẵng: cởi mở, dễ ngồi, không làm quá, nhưng vẫn có những điểm nhấn riêng. Có nơi làm bia mẻ nhỏ kiểu “bia nhà”. Có nơi nghiêng về IPA mạnh mẽ. Có nơi đưa bia Bỉ, lager Đức, bia trái cây, sour hoặc stout lên vòi. Và cuối cùng, có một nơi đưa cả xưởng bia lên cao gần 1.500 mét.

• Một lưu ý nhỏ trước khi đi: các quán craft beer có thể mở, đổi địa chỉ, đổi giờ hoặc tạm nghỉ khá nhanh. Trước khi gọi xe đến một nơi nào đó, hãy kiểm tra lại Facebook, Instagram hoặc Google Maps của quán để chắc rằng họ vẫn đang mở.

Bắt đầu từ những người nấu bia

Muốn hiểu craft beer ở Đà Nẵng, hãy bắt đầu từ những nơi thật sự nấu bia. Đây là “căn bếp” của cả cộng đồng, nơi mỗi mẻ bia không chỉ là đồ uống, mà là một thử nghiệm nhỏ về vị, mùi, men, hoa bia và tính cách của người làm.

Bia Nhà Brewhouse là một cái tên rất đúng với cảm giác của nó. Không quá phô trương, không cố làm mình thành một nhà bia thật lớn, Bia Nhà mang tinh thần mẻ nhỏ, gần gũi và địa phương. Cái hay nằm ở chữ “nhà”: bia được nấu như một thứ để mời bạn bè ngồi lại, uống chậm, nói chuyện lâu hơn một chút.

• 5 Elements Brewing Co. lại cho cảm giác chỉn chu hơn theo hướng một nhà bia độc lập đang muốn kể câu chuyện của riêng Đà Nẵng. Nếu bạn muốn thử xem những người nấu bia địa phương đang làm gì với nguyên liệu, kỹ thuật và khẩu vị quốc tế, đây là một cái tên đáng để để ý.
• Resonance Brewing Company có cách tiếp cận nhiều tính concept hơn. Bia được gắn với cảm hứng âm nhạc, như thể mỗi mẻ là một “tần số” riêng. Đây là nơi hợp với những ai thích thử cái mới, không chỉ gọi một ly an toàn rồi ngồi yên cả buổi.
• Belgo Belgian Craft Beer Brewery mang một nhánh rất khác vào hành trình: bia Bỉ. Nếu bạn thích witbier, dubbel, tripel hoặc những dòng bia có chiều sâu men, gia vị và hậu vị rõ hơn, Belgo là một lựa chọn thú vị, nhất là khi muốn ghép bia với đồ ăn theo kiểu châu Âu.
• East West Brewing Co. không sinh ra ở Đà Nẵng, nhưng là một thương hiệu craft quen thuộc ở Việt Nam và thường xuất hiện tại nhiều quán trong thành phố. Đây là kiểu lựa chọn an toàn nếu bạn muốn một dải bia ổn định, dễ gọi, dễ uống và có chất lượng khá đồng đều.

Bạn không nhất thiết phải đi hết tất cả. Craft beer vui nhất khi bạn chọn theo tâm trạng: hôm nào muốn nhẹ thì gọi lager hoặc wheat beer, hôm nào muốn đậm hơn thì thử stout, còn nếu muốn mùi hoa bia rõ ràng, cứ nhìn về phía IPA.

Taproom, beer garden và những chỗ dễ ngồi lâu

Nếu nhà bia là nơi bắt đầu câu chuyện, thì taproom và beer garden là nơi câu chuyện ấy thật sự được uống.

Đà Nẵng có nhiều kiểu chỗ ngồi rất hợp với bia thủ công: quán nhỏ trong phố, beer garden thoáng, nhà hàng có danh sách bia tốt, hoặc những điểm nhiều vòi để bạn gọi một flight và thử mỗi thứ một chút.

• iBiero Craft Beer Station là kiểu nơi dễ bắt đầu nếu bạn đi cùng nhóm. Không khí thư thả, danh sách vòi phong phú, nhiều lựa chọn để mỗi người tìm được một gu riêng. Một người gọi IPA, một người chọn bia trái cây, một người thử stout, rồi cả bàn chuyền nhau nếm thử. Đây là tinh thần rất đúng của craft beer: không cần phải tỏ ra quá hiểu, chỉ cần tò mò.
• B’ross Craft Beer hợp hơn với những ai thích bia kiểu Mỹ, nhiều hops, mùi rõ, vị mạnh hơn. Nếu bạn là người hay gọi IPA trước khi nhìn các món khác trong menu, đây có thể là điểm dừng hợp gu.
• Tê Tê Beer lại có cảm giác dễ thương và dễ tiếp cận hơn. Đây là một thương hiệu craft Việt quen thuộc, không quá khó uống, hợp với những ai mới bắt đầu làm quen với bia thủ công nhưng vẫn muốn thử thứ gì đó khác bia công nghiệp thường ngày.
• Mixtape Drinks có thể hợp với một buổi tối muốn uống linh hoạt hơn. Không nhất thiết cả nhóm đều phải uống bia. Có thể người này chọn craft beer, người kia chọn cocktail hoặc đồ uống khác, nhưng vẫn giữ được cảm giác đang ngồi trong một không gian được chọn vị khá kỹ.

Ngoài ra, một số nhà hàng như Anchor hoặc Tulip Anchor Restaurant là lựa chọn hợp lý nếu bạn muốn ghép bia với một bữa ăn tử tế. Không phải ai cũng muốn đi uống chỉ để uống. Có những tối, một vại bia ngon cần đi cùng một đĩa đồ ăn nóng, một bàn rộng và một cuộc nói chuyện không cần chuyển quán.

Craft beer trên mây: Bana Brew House

Sau khi đã uống vài ly trong phố, hãy để dành điểm kết cho một nơi rất Đà Nẵng theo nghĩa hơi bất ngờ: một xưởng bia trên mây.

Tại Sun World Ba Na Hills, Bana Brew House là nơi dòng bia Sun Kraft được nấu và phục vụ giữa không khí núi cao. Ở độ cao khoảng 1.487 mét, trải nghiệm uống bia ở đây khác hẳn một taproom trong phố. Không còn tiếng xe, không còn hơi nóng từ mặt đường, chỉ còn khí lạnh hơn, mây trôi ngang và một ly bia tươi trên tay.

Sun Kraft được giới thiệu là nấu theo tinh thần Reinheitsgebot, luật tinh khiết bia của Đức, với những thành phần cơ bản như nước, mạch nha, hoa bia và men. Nếu bạn thích bia theo hướng lager, wheat beer hoặc những dòng dễ uống, sạch vị, đây là một điểm rất hợp. Bia không lọc, không tiệt trùng, được rót tươi tại chỗ, nên cảm giác uống sẽ khác với một chai bia đã đi qua nhiều chặng vận chuyển.

Điều thú vị là bạn không chỉ đến đây để uống. Bana Brew House còn cho du khách nhìn thấy một phần quy trình làm bia, từ nguyên liệu đến sản xuất và đóng chai. Sau đó, bạn có thể ngồi lại ở khu nhà hàng, gọi một bữa kiểu Âu và để ly bia đi cùng không khí se lạnh của Ba Na.

Tất nhiên, đây không phải một điểm có thể ghép nhẹ vào buổi tối đi bar trong phố. Muốn uống bia ở Bana Brew House, bạn cần lên Ba Na Hills, nghĩa là nên dành ít nhất nửa ngày hoặc gần trọn một ngày. Nhưng nếu đã muốn làm một hành trình craft beer ở Đà Nẵng cho thật khác, kết thúc bằng một ly bia tươi trên mây là một dấu chấm rất đẹp.

Không nhiều thành phố có thể rót cho bạn một ly bia trong phố vào buổi tối, rồi hôm sau đưa bạn lên núi uống một ly khác giữa biển mây. Đà Nẵng làm được điều đó khá tự nhiên.

Đừng quên Lót dạ trước khi uống Craft beer ngon hơn nhiều khi không uống với một cái bụng rỗng. Trước khi đi taproom, bạn có thể ăn một vòng burger, pizza, hải sản hoặc các món Việt trong phố. Nếu muốn một buổi tối rất Đà Nẵng, hãy ăn nhẹ ở chợ, rồi chọn một quán bia gần sông hoặc gần biển để ngồi tiếp.

Trước khi đi: vài mẹo nhỏ cho một vòng craft beer ở Đà Nẵng

• Hãy kiểm tra địa chỉ và giờ mở cửa trước khi đi. Các quán craft beer thay đổi khá nhanh, nhất là taproom nhỏ hoặc các điểm mới mở. Facebook, Instagram và Google Maps thường là cách nhanh nhất để xác nhận.
• Gọi một flight nếu bạn chưa biết mình thích gì. Một khay nếm nhỏ giúp bạn thử nhiều dòng cùng lúc: IPA, stout, sour, wheat beer, lager hoặc bia trái cây. Uống craft beer không cần bắt đầu bằng ly lớn.
• Hỏi quán về mẻ theo mùa hoặc mẻ giới hạn. Cái vui của craft beer thường nằm ở những thứ không có quanh năm: một mẻ sour trái cây, một stout đậm hơn bình thường, hoặc một công thức thử nghiệm vừa lên vòi.
• Đi theo khu vực để đỡ mất công di chuyển. Một số quán nằm gần trung tâm hoặc khu ven biển, nên bạn có thể chọn trước một cụm rồi đi bộ hoặc gọi xe ngắn. Đừng cố nhảy quá nhiều điểm trong một tối.
• Để riêng Bana Brew House cho một ngày Ba Na Hills. Đây không phải điểm uống bia trong phố, mà là một trải nghiệm nằm trong chuyến đi Ba Na. Hãy xem nó như một phần của ngày lên núi, không phải điểm ghé nhanh sau bữa tối.
• Uống chậm và về an toàn. Craft beer thường có độ cồn cao hơn bạn tưởng, đặc biệt là IPA, stout hoặc các dòng bia mạnh. Nếu uống nhiều hơn một ly, hãy gọi xe thay vì tự lái.